Warm gerookte zalm met couscous

Benodigdheden: voor 4 personen

100 g warm gerookte zalm
½ koffiekopje couscous
1,5 eetlepel fijngehakte dille
1,5 eetlepel verse tomatenblokjes (van gepelde en ontpitte tomaten)
1 stukje jonge prei
boter
olijfolie
zwarte peper en zout

Bereidingswijze: ongeveer 15 minuten

Laat de couscous zwellen in kokend water tot al het vocht geabsorbeerd is.
Kruid met zwarte peper en zout, meng er de dille en tomatenblokjes onder.
Snijd de prei in fijne julienne en stoof net gaar in boter.
Verdeel de couscous over vier glazen en schik er de zalm op.
Werk af met de gesmoorde prei en een straaltje olijfolie.

Bron: visinfo.be