Witloofsalade met garnalen

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten: per persoon

2 stronkjes witloof
1 appel
½ citroen
50 g grijze garnalen
10 takjes bieslook
Voor de vinaigrette:
2 eetlepels olijfolie extra vergine
1 eetlepel witte-wijnazijn
peper, zout

Bereidingswijze:

Snijd de bittere kern uit de stronkjes witloof en snijd de stronkjes in fijne ringen. Boor het klokhuis uit de appel, maar schil hem niet. Snijd de vrucht in blokjes en overgiet de appelblokjes met het citroensap tegen het verkleuren. Meng alle ingrediënten van de vinaigrette.
Meng het witloof, de appelblokjes en de garnalen met de vinaigrette. Roer er de fijngesneden bieslook door.
Tip: Je kan de salade in een lunchbox mee naar het werk nemen en daar indien mogelijk in de koelkast bewaren.